Масложировая отрасль в странах Таможенного союза (ЕАЭС) — одна из ключевых для пищевого сектора. Чтобы обеспечить безопасность конечных товаров и упростить торговлю между государствами-участниками, действует ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». Этот документ устанавливает единые требования для производства и реализации масел, маргарина, спредов, майонеза и подобных товаров. Ниже разберём, в чём суть регламента, как правильно подтвердить соответствие, а также почему производители и импортёры всё чаще обращаются в сертификационные центры вроде ООО «ОфСерт».

Важность ТР ТС 024/2011

Этот технический регламент призван защитить здоровье потребителей и гарантировать качество масложировой продукции во всех странах ЕАЭС: России, Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии. Документ определяет:

   1. Состав и физико-химические показатели. Какое количество транс-жиров допустимо, какие витамины должны присутствовать в обогащённых маслах и т.д.
   2. Безопасность производства. Отдельные требования к санитарным условиям изготовления, хранению и транспортировке.
   3. Маркировку и упаковку. Чтобы потребитель знал, какой продукт приобретает, какие есть пищевые (и потенциально вредные) добавки.
   4. Требования к сырью. Важно, чтобы растительные и животные жиры не содержали опасных веществ выше нормы (например, пестицидов, тяжёлых металлов).

В конечном итоге соблюдение норм этого регламента важно не только для соответствия законодательству, но и для сохранения репутации компании. Ведь масложировые товары являются основой рациона миллионов людей.

К какой продукции применим регламент

По названиям не всегда очевидно, какие товары подпадают под ТР ТС 024/2011. Но регламент охватывает широкую группу:

   1. Растительные масла (подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и др.).
   2. Масложировые смеси (спреды, маргарины, кулинарные жиры).
   3. Майонез и майонезные соусы (включая различные варианты «лайт» и другие рецептуры).
   4. Кондитерские жиры (например, заменители масла какао).
   5. Пищевые добавки на жировой основе (некие «функциональные» или «обогащённые» жиры, используемые в промышленном производстве).

Важно уточнить классификацию, ведь если производитель выпускает, к примеру, маргарин, то он должен подтверждать его соответствие ТР ТС 024/2011. А если речь о готовых блюдах, где жир — лишь один из компонентов, то может потребоваться другой техрегламент (например, на готовые пищевые продукты).

Ключевые требования к масложировым товарам

   1. Допустимое содержание транс-изомеров
Регламент чётко указывает, сколько транс-жиров может быть в продукте. Превышение грозит нарушением правил и риском запрета на реализацию.
   2. Наличие обязательной информации на упаковке
Указать нужно:

• Вид сырья (растительное, животное).
  
• Процент содержания жиров.
  
• Пищевую и энергетическую ценность.
  
• Дату изготовления, срок годности и условия хранения.

   3. Сырьевой контроль
Сырые растительные масла могут содержать остатки пестицидов, тяжёлых металлов, плесени. Производитель обязан провести исследования, чтобы не допустить опасных примесей выше нормы.
   4. Микробиологическая безопасность
Например, в майонезе учитывается уровень кислотности (pH), содержание патогенной микрофлоры.
   5. Упаковка и маркировка
Материалы, из которых сделана тара, не должны выделять вредные вещества при контакте с продуктом. Маркировка на русском языке — обязательна.

Пример: маргарин с содержанием транс-жиров выше установленной планки не может пройти оценку соответствия. Производителю придётся менять технологию, искать другие ингредиенты.

Формы подтверждения соответствия

В рамках ТР ТС 024/2011 используется либо декларация о соответствии, либо сертификат (в редких случаях). Чаще всего производитель (или импортер) оформляет декларацию, подтверждая, что товар по результатам испытаний соответствует требованиям.

Процесс обычно такой:

   1. Определение кодов ТН ВЭД (если импорт) или классификации ОКПД2 (для внутреннего производства), чтобы узнать, точно ли товар подпадает под регламент.
   2. Сбор технической документации: рецептура, протоколы испытаний сырья, описание технологического процесса, условия хранения.
   3. Проведение лабораторных тестов в аккредитованной лаборатории: проверяют жирно-кислотный состав, микробиологические показатели, наличие токсичных веществ.
   4. Регистрация декларации (или получение сертификата). Итоговый документ даёт право маркировать продукцию знаком ЕАС и беспрепятственно продавать в пределах ЕАЭС.

Возможные ошибки и риски

• Неверная классификация товара
  Например, производитель думает, что его спред (смесь масел) не подпадает под ТР ТС 024/2011, и пытается оформить документы по другому регламенту, сталкиваясь со штрафами.
  
• Отсутствие испытаний сырья
  Если не проверять каждую партию импортированного масла на загрязнения, можно получить «грязный» продукт.
  
• Недоработанная маркировка
  Ошибки в описании «майонеза» (когда фактически это майонезный соус с пониженным содержанием жира) или неверные сведения о питательной ценности.
  
• Слишком высокое содержание трансизомеров
  Многие производители маргаринов и заменителей масла какао не учитывают современные нормы по транс-жирам и «проваливают» декларацию.

Компания по Сертификации ООО «ОфСерт» специализируется на подтверждении соответствия по различным техрегламентам, включая ТР ТС 024/2011. Среди основных услуг:

   1. Аудит рецептур и технологий
Перед тем как отправлять образцы в лабораторию, эксперты проверяют, нет ли заведомых противоречий требованиям регламента (например, высокая доля транс-жиров).
   2. Проведение испытаний
«ОфСерт» сотрудничает с аккредитованными лабораториями, где проверяют физико-химические, микробиологические и токсикологические показатели вашей продукции.
   3. Сопровождение документации
Собираем пакет сведений о сырье, производстве, маркировке, условиях хранения. Готовим проект декларации.
   4. Регистрация декларации или сертификата
После положительных результатов испытаний оформляем итоговый документ, дающий право размещать знак ЕАС на упаковке.
   5. Консультации по маркировке и PR
Поможем правильно указать энергетическую ценность, указания по хранению и срок годности. Это снизит риск штрафов и рекламаций.

«ТР ТС 024/2011 — не повод бояться бюрократии, а возможность вывести масложировую продукцию на рынок с соблюдением всех норм. Обращаясь в «ОфСерт», вы получаете комплексную поддержку: от проверки рецептуры до выдачи итогового документа. Мы помогаем избежать задержек, штрафов и репутационных потерь.»

Реальные кейсы: когда нужна помощь специалистов

   1. Импортер растительных масел
Компания завозит подсолнечное, кукурузное или оливковое масло. Нужно проверить, нет ли избытка вредных примесей, соответствует ли товар описанной рецептуре (что не является смесью с дешёвыми маслами). При отсутствии подтверждённых испытаний таможня может заблокировать груз. «ОфСерт» берёт на себя организацию тестов и оформление декларации.
   2. Майонезный завод
Предприятие выпускает линию майонеза классической жирности и «лайт». Проблема: часто производитель занижает процент жирности на этикетке или, наоборот, завышает (рекламные уловки), что не соответствует рецептуре. При проверке надзорные органы обнаруживают несоответствие. Эксперты «ОфСерт» помогут привести рецептуру и маркировку в порядок, чтобы официальные пробы совпадали с заявленными значениями.
   3. Кондитерская фабрика
Выпускает глазурь и начинки на базе заменителей какао-масла (кондитерских жиров). ТР ТС 024/2011 чётко регламентирует показатели транс-изомеров, срок годности подобных продуктов, требования к маркировке (должны честно указывать «кондитерский жир», если нет какао-масла). С помощью сертификационного центра риск неверной классификации снижается.

Полезные рекомендации для производителей

   1. Тщательно контролируйте сырьё
Не полагайтесь лишь на сертификаты поставщиков: проводите дополнительные тесты, особенно если сырьё поступает из сомнительных источников.
   2. Рассчитывайте транс-жиры и жирно-кислотный состав
Использование частично гидрогенизированных масел ведёт к повышенным уровням трансизомеров. Если продукт превышает норму, это нарушение требований.
   3. Обращайте внимание на микробиологию
При производстве майонеза и соусов важен стабильный уровень pH, наличие консервантов в допустимой дозировке, чтобы не развивались болезнетворные бактерии.
   4. Следите за обновлениями регламента
Нормативы меняются. К примеру, с каждым годом требования к содержанию транс-жиров могут ужесточаться. А обновления часто публикуются с минимальными переходными периодами.
   5. Продумайте систему HACCP
План анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) часто помогает соответствовать ТР ТС 024/2011, ведь многие аспекты перекрываются.

Почему сотрудничество с «ОфСерт» даёт результат

• Эксперты в области пищевого права. Понимаем тонкости масложировой отрасли, знаем стандарты ГОСТ, ТР ТС.
  
• Собственный пул лабораторий. Вам не придётся искать, где провести тесты на жирно-кислотный состав или пестициды.
  
• Быстрая регистрация. Минимизируем бюрократические проволочки, подготавливая документы так, чтобы надзорные органы не возвращали заявку на доработку.
  
• Поддержка в случае претензий. Если понадобятся повторные анализы или возникнут вопросы со стороны контролирующих органов, мы оперативно решим их.

ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» — это фундаментальный норматив для всех, кто производит или импортирует масла, маргарины, майонез и другие жиросодержащие продукты. Несоответствие его требованиям способно привести к серьёзным экономическим потерям и рискам для имиджа компании.

Лучше всего изначально встраивать требования техрегламента в производственный цикл: следить за транс-жирами, маркировкой, микробиологической безопасностью. А когда дело доходит до официальной декларации или сертификации, логичнее передать бюрократию профессионалам. ООО «ОфСерт» помогает пройти путь от первичного аудита и подготовки рецептуры до получения финальных документов, подтверждающих соответствие ТР ТС 024/2011.

«Сертификация по данному техрегламенту — не обуза, а билет в надёжное будущее на рынках ЕАЭС. Передав все шаги под управление «ОфСерт», вы избавитесь от ненужных сложностей и с лёгкостью выведите свою масложировую продукцию на полки магазинов без риска блокировок и штрафов.»